生活科普小知识第二类是富含动物蛋白质的食物，包括瘦肉、蛋、禽、鱼 等，每天应摄入 70－100 克的蛋白质。据研究，对动物 蛋白质的吸收率高于植物蛋白，较为理 想的蛋白质摄入应是， 动物蛋白占 1/4，豆类蛋白占 1/4，其余 2/4 则粮食供给。因此， 营养专家建议，每人每天应摄禽、畜肉类 50－100 克， 鱼虾 类 50 克，蛋类 25－50 克。此类食物应占膳食总量 13%。

　　饭要吃饱。国外医学专家认为，中国的传统饮食是防止动 脉粥样硬化的最好饮食结构。国内营养学家也多次呼吁，保持我 国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为 主的基本特点，饭要吃饱，以避免膳信蛋白数量和质量欠佳等弊 端。 6、 膳食结构要合理

　　究竟什么是膳食平衡，又怎么达到这一标准呢? 所谓膳食平衡是 指：膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，即： 氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡以及各种营养素摄入量 之间也要平衡，只有这样才利于营养素的吸收和利用。

　　每天一只鸡蛋。蛋是天然食品中营养价值极好的食品，蛋 类蛋白质可提供极为丰富的必需氨基酸，其构成比例非常适合人 体需要。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，而且分散成细小颗粒， 极易被吸收。

　　每周餐桌上至少有一顿鱼。研究人员发现，鱼类含有丰富 的 N－3 系列不饱和脂肪酸，其中 DHA 等多稀脂酸与血液中的胆 固醇结合后， 能把胆固醇从血管中带走。

　　若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究资料表明，晚 餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高 2-3 倍。碳水化合物可在 内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有 益。

　　晚餐少吃。 若与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。晚餐吃 得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低 密度脂蛋白，诱发动脉硬化；长期晚餐过饱，反复 刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素 B 细胞提前衰竭，从而埋 了糖尿病的祸根。

　　综上所述，以上五类食物长期缺乏任何一种都会影响身体 健康，为保持均衡膳食，人们每天的膳食不宜吃的太精，更不应 在节日中暴饮暴食，真正做到粗细搭配、有荤有素，健康就会更 有保障。 7、生活误区

　　喜欢新茶 不少人认为新茶叶色鲜、味香、爽口，多饮对 身体有益无害，其实错了，存放不足一月的新茶叶有未经氧化的 多酞类、醛类和醇类较多，多喝胃肠会产生刺激作用，引起腹胀、 腹痛等症状，加重慢性胃炎患者的病情。

　　早餐匆忙吃什么? 不吃早餐博鱼boyu体育官方网站，必然会使血糖降低，整个上午注意力无法集中， 昏昏欲睡，工作效率极差。因此，想多睡片刻而没有时间吃早餐 舌，至少应喝些牛奶，吃几块饼干和服用复合类维生素。 3、晚餐怎样吃法好 晚餐早吃。 晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关 研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人们的排 钙高峰期常在进餐后 4-5 小时，若晚餐过迟，当排钙高峰期到 来时，人已入睡，尿液便潜留在输尿管、膀胱、尿道等尿路 中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形 成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午 6 时左右进 晚餐较为合适。

　　岂不知，这些不良的生活习惯会把自己吃“老”的。 酒 精、含酒精的饮料 生活中大量或是经常饮酒，会使肝脏因 酒精中毒而发炎、肿大，致使男性精子畸形、性功能衰退、 等。常饮酒或是饮用含有酒精成分饮料的女性，则会出现月经不 调、停止排卵、性欲减退等症状，使得机体呈现早衰迹象。 霉变粮食 一般来说，中年女性多为持家好手，家里的米面、豆 油、花生、冻肉等变质后仍舍不得丢掉。君不知，上述霉变的食 物霉变时会产生大量的病菌和黄曲霉素，而黄曲霉素是一种致癌 物质。当人食用霉变食物后，轻则腹泻、呕吐、头昏，重则致癌 致畸，令人早衰。 腌渍食品 腌渍食品属于高盐食品，人吃多了易诱发心脑血管疾 病，让机体过早步入早衰。 水垢 日常生活中，有的人不留心清洗茶具或是水具，使得茶具、 水具久用后水垢沉积下来。水垢中含有汞、砷、铝等较多有害金 属元素，这些元素长期过量存留内，可损害器官。经常 使用存有水垢的用具喝水，会引起消化、神经、泌尿、造血等系 统病变，从而引起衰老。 过期方便面、饼干、油炸食物，炸过东西后剩下的食用油，长期 晒在阳光下的鱼干、腌肉，长期存放的饼干、方便面、油脂等， 特别是已有哈喇味的食品，均含有过氧脂质。过氧脂质是一种不 饱和脂肪酸的过氧化产物。经研究发现，过氧脂质进入后， 对体内酸系统及维生素等具有破坏作用，促使人提早衰老。

　　鸡肉、鸭肉代替猪肉。科学分析表明，每 100 克鸡肉含蛋 白质 16.6 克，脂肪 14.1 克，而每 100 克猪肉含蛋白质只有 1.6 克，脂肪含量达 89.5 克。脂肪是生命活动所必需的营养素 之一，可是摄入过多，同样对健康不利。

　　增加豆制品摄入量。黄豆营养丰富，堪称营养食品中的一 朵鲜花。特别值得一提的是，黄豆中的蛋白质含量是猪肉的 2－ 3 倍，是鸡蛋 5.2 倍， 是牛奶的 12 倍。据日本学者研究，黄豆

　　1、食盐要少吃，世界卫生组织推荐每天食盐适宜摄入量为 6 克， 而我国人均每天食盐实际摄入量为 13 克多，比标准量高 1 倍还 多。 2、心中发慌吃什么?

　　维生素 C 具有平衡心理压力的作用。当承受强大心理压力时， 身体会消耗比平时多 8 倍的维生素 C，所以，要尽可能地多摄取 富含维生素 C 的食物。如清炒菜花、甘蓝菜、菠菜、芝麻、水果 等。工作压力大的人，服用维生素 C 片剂，会获得意想不到的效 果。

　　菠菜补血 不少人认为菠菜含铁量多，而常叫孩子吃菠菜 以补血。一些患者有贫血病的成年人也把菠菜当成补血佳品，经

　　尽管未老先衰的原因有多种，但因为不良的生活习惯，导致摄入 催人早衰的物质则是使人提早老化的不可低估的重要原因之一。 5、怎么吃饭才好

　　淡些，淡些，再淡些营养学家建议，应努力改变“咸则鲜” 的饮食观念，努力做到三口之家每月使用食盐不超过 500 克为 度。

　　每天最好有一瓶牛奶。牛奶营养丰富，含有丰富的钙，鲜 牛奶(227 克) 含崐有 250 毫克左右的钙。

　　久煮牛奶 有些人害怕牛奶中的细菌不死而久久烧煮。其 实，牛奶遇高温不仅香味下降，而且蛋白质变性、维生素也会损 失很多。所以，煮牛奶以烧开为限。

　　曝晒大米 大米生虫后，有些人放在太阳下曝晒，以为这 样会把米虫晒死或晒跑。实际上，不仅太阳晒不死米虫，同时晒 过的米仍会生虫，而且繁殖得更快。

　　空腹运动 许多人习惯早晨空腹跑步，以为这样既能吸收 新鲜空气又能防止肥胖。然而，空腹运动能量来源主要靠脂肪的 异生。此时血液中的游离脂肪酸就会显示增高，脂肪酸 不但成 为心肌等活动的能量来源，其量过多又可成为心肌毒物，能够引 起各种心律失常，甚至导致猝死。老年人的危险性更大。据报道， 世界上几位慢跑者都是短命 的。因此，晨跑前适当进食一点食 物是必要的。

　　精疲力尽吃什么? 可吃些花生、否仁、·腰果、核桃等干果。这类小食甜对恢 复体能有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质、维生素 B 和 维生素 E、钙、铁，以及植物性脂肪，却不含胆固醇。 此外，胚芽还能够使人恢复活力，蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌 蔬菜、芝麻、草莓等食物含有丰富蛋白质及适度的热量，能保护 并强化肝脏，不妨多食一些。 脾气不好吃什么? 如果在不良青少年的食物中增加钙量，就可以改变他们的攻 击性和破坏性。钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳 制品以及小鱼干等，都含有极其丰富的钙质。 不胜酒力吃什么?

　　此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、 肠、肝、胆、胰腺等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑， 引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。 4、当心，别把自己“吃”老了

　　日常生活中，有的人特别爱吃腌渍的肉、菜或是腌渍的鱼类 制品，有的人，特别是有些男性经常沉溺于酒店与酒精为伍……

　　第三类是豆、乳及制品，因豆类富含蛋白质、不饱和脂肪 酸和卵磷脂等，其蛋白质氨基酸的组成接近需要，所以每人 每天应补充豆类 50 克， 奶类 100 克，此类食物占总量的 9.5%。

　　第四类是蔬菜、水果，这是维生素、无机盐和食物纤 维的主要来来源，但因蔬菜品种很多，营养成分也存在很大差异。 如，绿叶类蔬菜含大量的胡萝卜素、抗坏 血酸以及钙、磷等无 机盐；根茎类蔬菜有丰富的淀粉、蛋白质和胡萝卜素； 鲜豆类 蔬菜中的碳水化合物、 铁及硫胺素是其他蔬菜所不能比的，所

　　不吃酸菜 曾流传着“癌症与酸菜有关”之说，因而人们 怕吃酸菜。其实，酸菜发酸是乳酸菌分解白菜中糖类产生乳酸的

　　结晶。乳酸是一种有机酸，不是致癌物质，它被吸收后能增 进食欲，促进消化；同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失， 所以吃酸菜对人有益。

　　空腹喝奶 许多人清晨喝牛奶，认为这样能将营养成分全 部吸收。其实，空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，结果各种 营养成分来不及消化吸收就被排出体外。正确喝牛奶应是先吃一 些食物再喝牛奶。

　　晚餐素吃。 晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物 为主，而蛋白质，脂肪类吃得越少越好。但实际生活中，由于大

　　多数家庭晚餐准备时间充裕，吃得丰盛，这样对健康不利，据有 关研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿 中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童伺楼病， 青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，催患 尿路结石病的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人 体吸收不少就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、硫化氢等毒质， 刺激肠壁诱发癌症。

　　以每人每天应摄入 400－500 克，共中绿叶菜应保持 1/2 以上。新 鲜的水果是抗坏血酸的良好来源，可以提供大量的 蛋白质、磷、 铁等无机盐，故而每人每天应摄入 100－200 克鲜果。此类食物 应占总量的 40％。

　　第五类是油脂类，油脂类可供给热量，促进脂溶性维生素 的吸收，供给不饱和脂肪酸。 植物油所含的必需脂肪酸比动物 油高， 而动物油的饱和脂肪酸多，脂肪熔点也比较高，因此不 易为消化吸收，故而应少吃动物脂肪，多吃植物油。因此， 营养学家建议油脂的摄入比例为饱和脂肪酸与 多稀不饱和脂肪 酸及单烯不饱和脂肪酸各占 1/3。油脂应按每千克体重每天摄入 1 克，约占总膳食比重的 1.5％。

　　多吃鱼、肉、蛋、豆腐、奶酪等蛋白质高的食品Βιβλιοθήκη Baidu以防止酒 醉，且有补给营·养的效果。此外，牛妨会在胃壁内形成保妒膜， 所以在饮酒前喝一杯，既能护胃，又能减少酒酵的程度。

　　连续加班吃什么? 理想的夜宵应是易消化。不含过多热量具有丰富维生素和蛋 白质的食物。不过，也应视情况而定。若工作结束吃夜宵，则应 选择易消化，不会加重胃负担的食物，如菜粥、蛋花汤、辊钝等。 切忌在前吃大碗面后就呼呼入睡。

　　其实不然。 以大蒜为例，它对多种细菌有抑制或杀灭作用，还 有抗癌、降脂、解毒、止血等功能，所以既能食用，又可药用。

　　菌菇类食物纳入膳食结构。香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等 菌菇类食物，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高， 必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素，是一类值得推荐的营 养食品。香菇含有 18 种氨基酸和 30 多种酶以及维生素 B1 和 维 生纱 A、D，能提高肌体抑制恶性肿瘤的作用。另外，香菇还含 有香菇丝体细胞液和香菇多糖，不仅有良好的抗肿瘤作用，还能 诱导体内干扰素的发生，从而 提高肌体免疫能力，起到抗 病毒作用。此外，香菇中的核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的 胆固醇，预防和治疗高血脂症，进而起到预防和治疗冠心病的作 用。蘑菇 与香菇作用类同，长期食用能起到良好保健作用。黑 木耳也是菌菇中一种，被誉为“素中之荤”，是良好的养生保健 食品，长期食用黑木耳具有预防冠心病、动脉粥 样硬化的作用。